Bezglutenowe naleśniki z soczewicy ze szpinakiem i serem feta

Ten przepis na zdrowy, bezglutenowy posiłek jest świetną alternatywą dla tradycyjnych naleśników, przygotowywanych na bazie mąki pszennej. Bezglutenowe naleśniki z soczewicy ze szpinakiem i serem feta to pyszna i pożywna opcja dla osób, które zmagają się z nietolerancją glutenu lub po prostu chcą urozmaicić swoją dietę. Użyte w przepisie składniki są dobrze zbilansowane pod względem wartości odżywczych. Stanowiąca bazę naleśników czerwona soczewica jest bogatym źródłem białka roślinnego, błonnika i różnych składników mineralnych, takich jak żelazo i magnez. Dodatek szpinaku wzbogaca danie w witaminy, minerały i przeciwutleniacze, podczas gdy ser feta jest źródłem pełnowartościowego białka zwierzęcego, dodając potrawie intensywnego smaku oraz  zapewniając właściwą konsystencję farszu. To pożywne danie może być świetnym pomysłem na śniadanie, obiad czy kolację. Możesz podawać je samodzielnie lub w połączeniu z ulubionymi warzywami lub sałatką. Poza trwającym minimum 5 godzin etapem moczenia soczewicy (o którym warto pomyśleć wcześniej), przepis jest szybki i łatwy do przygotowania. Nie wymaga też skomplikowanych technik kulinarnych ani rzadko spotykanych składników, dzięki czemu może być dostępny dla większości osób, stanowiąc ciekawą alternatywę dla tradycyjnych dań zawierających gluten. Jeśli szukasz zdrowych, smacznych i łatwych w przygotowaniu posiłków, te bezglutenowe naleśniki z soczewicy ze szpinakiem i serem feta z pewnością spełnią Twoje oczekiwania!

Autorka: mgr inż. Klaudia Buczek, technolog żywności, dietetyk

Czas wstępnego namaczania soczewicy:

5 godzin (minimum)

Czas przygotowania:

20 minut

Składniki:

• Czerowna soczewica – ½ szklanki
• Woda (do zalania soczewicy) – 1 szklanka
• Sól – szczypta
• Oliwa z oliwek – 1 łyżeczka
• Szpinak – 100 g (4-5 garści)
• Ser feta – 50 g

Przygotowanie:

1. Opłucz czerwoną soczewicę pod bieżącą wodą.
2. Wsyp soczewicę do miski i zalej wodą 1 – 2 cm ponad poziom soczewicy (proporcja soczewicy do wody 1:2).
3. Pozostaw do namoczenia na minimum 5 h.
4. Dolej wodę do wysokości około 1 cm ponad poziom soczewicy. Dodaj szczyptę soli.
5. Zblenduj na gładką masę.
6. Smaż naleśniki na patelni natłuszczonej oliwą z oliwek.
7. Na oddzielnej patelni podduś liście szpinaku do małej ilości wody, następnie dodaj ser feta pokrojony w kostkę.
8. Nałóż farsz na naleśniki.

Wartości odżywcze:

• Na cały przepis (2 naleśniki): Kaloryczność: 523 kcal / Białko: 33,8 g / Tłuszcze: 19,0 g / Węglowodany: 49,0 g

• Na porcję (1 naleśnik): Kaloryczność: 261,5 kcal / Białko: 16,9 g / Tłuszcze: 9,5 g / Węglowodany: 24,5 g

• Na 100 g: Kaloryczność: 104,6 kcal / Białko: 6,7 g / Tłuszcze: 3,8 g / Węglowodany: 9,8 g